Starostwo Powiatowe
w Jaśle

23 kwietnia 2026 r. w Zespole Szkół nr 3 w Jaśle odbył się konkurs gastronomiczny, którego tematem przewodnim stały się: „Sałatki efektowne, zdrowe i kolorowe – inspiracje z warzyw, owoców i dodatków naturalnych”. Jego celem było: rozwijanie zainteresowań kulinarnych młodzieży, doskonalenie praktycznych umiejętności przygotowywania potraw, kształtowanie zasad zdrowego żywienia, estetyki i kultury podawania potraw, rozwijanie kreatywności
i samodzielności uczniów, a także integracja środowiska uczniów szkół podstawowych
i ponadpodstawowych oraz promocja kształcenia zawodowego.

Każdy duet ze szkoły podstawowej zobowiązany był do opracowania autorskiej receptury (podania wykazu składników i sposobu wykonania) oraz nadania sałatce oryginalnej, autorskiej nazwy. 

Podczas kulinarnego konkursu w Zespole Szkół nr 3 w Jaśle uczniowie szkół podstawowych najczęściej sięgali po roszponkę, rukolę, sałatę rzymską i różnorodne mieszanki sałat, a także paprykę, szparagi, mozarellę, czerwoną cebulę, szynkę konserwową oraz ciecierzycę.

Pani Barbara Burbelka, Wicestarosta Jasielski – przewodnicząca jury – podkreślała:

„W sałatce liczy się dobór składników, bo jakość, czyli smak, jest najważniejsza. Ponadto musi być estetycznie podana. Na talerzu powinna panować elegancja”.

Dodała również:

„Lubię dania proste i zdrowe – im mniej składników, tym lepiej. Często przygotowuję w domu słodkości i sałatki, głównie w stylu włoskim. Jedną z moich ulubionych jest sałatka z makaronem penne, podpieczonymi orzechami pekan, parmezanem w kawałkach, świeżymi i suszonymi pomidorami, szynką prosciutto, rukolą i octem balsamicznym”

Andżelika Gajecka – jurorka i właścicielka pizzerii ”Di Massimo”– zwróciła uwagę na to, że:

W sałatce liczy się równowaga oraz odpowiednie zbilansowanie sosów oraz dressingów. Żaden składnik nie powinien dominować – harmonia jest najważniejsza. Na pizzach często używamy rukoli, bo świetnie komponuje się z szynką parmeńską i parmezanem.

Harmonia panowała również podczas rywalizacji. I choć na pierwszy rzut oka wydawało się, że składniki nie mają ze sobą wiele wspólnego, zbyt dużo je różni, to całość zadziała – jak w rodzinie.

Kukurydza, szczypiorek, słonecznik, pistacje, pestki dyni, orzechy włoskie, sezam... Patrząc na te składniki, można było odnieść wrażenie, że to kompletny chaos. Ale kiedy zaczynały się mieszać, nagle wszystko miał sens.

Ważnym elementem dobrej sałatki jest dressing. Oliwa, cytryna, miód, majonez, jogurt, ketchup, sos sojowy, ocet balsamiczny, musztarda, cytryna, sól i pieprz - w zależności od upodobań – połączono w nowe,  pyszne kompozycje, które rozdysponowano do ośmiu tematycznych salaterek typu: IGZU, Kolorowa harmonia, Pycha micha, Ogród szparagowych inspiracji, Chrupiący kurczak na wiosennej łące, Sałatka zbójnicka, Eksplozja witamin i Świder De Lux.

Tworzenie sałatek przypomina komponowanie muzyki – liczy się równowaga smaków: słodkiego, kwaśnego, słonego i gorzkiego.

Justyna Kosiba – jurorka i właścicielka restauracji „Słodko-Słono u Zofii” – podkreśla:

W sałatce ważny jest wygląd — jemy przecież oczami. Liczy się także odpowiedni balans smaków, zwłaszcza delikatna kwasowość, oraz ich różnorodność, na przykład połączenie nut słodkich i słonych. Wszystkie składniki powinny być świeże, a warzywa — przyjemnie chrupiące. Jednocześnie żaden z elementów nie powinien nadmiernie dominować nad pozostałymi.”

Pani Justyna Kosiba podpowiada, że sałatkę najlepiej „składać” bezpośrednio przed podaniem. Zdradza również przepis na swoją ulubioną kompozycję: ser halloumi, bataty, avocado oraz sos miodowo-tymiankowy.

Często w sałatkach pojawia się kurczak: elegancki, dobrze przyprawiony, w chrupiącym garniturze. Jak się okazało, uczestnicy konkursu często po niego sięgali.

Potwierdzają to Błażej Ochoński i Filip Rzemiński ze Szkoły Podstawowej z Warzyc - pomysłodawcy sałatki "Chrupiący kurczak na wiosennej łące":

Każda sałatka musi zawierać ulubiony składnik - dla nas jest to mięso. Kurczak ( a konkretnie jego pierś) musi być dobrze wysmażony - dokładnie i starannie. Nie zawsze udaje się to za pierwszym razem.

To on nadaje ton spotkaniu. Bez niego impreza byłaby tylko zbiorem przypadkowych uczestników, co potwierdzają Patryk Kardaś i Miłosz Bąk ze Święcan, którzy stworzyli "Sałatkę zbójnicką":

Do naszej sałatki dodaliśmy także smażony boczek, który podkreśla słoność. Znalazł się w niej również ogórek kiszony, nadający jej kwasowości. Naszym zdaniem sałatka powinna mieć wyraziste przyprawy, a smaki muszą się uzupełniać.

Drużyna, która zajęła w konkursie 3. miejsce również miała w swojej recepturze pierś z kurczaka. Gabriela Kwilosz i Lena Kuczarska ze Szkoły podstawowej nr 1 w Jaśle - twórczynie sałatki "Eksplozja witamin" - podkreślają, że w sałatce ważne są też warzywa i owoce.

Zuzanna Ziomek i Igor Walowski ze Szkoły Podstawowej nr 4 w Jaśle - autorzy zwycięskiej sałatki "IGZU" - również zamieścili w swoim autorskim przepisie kurczaka, bo wg nich:

Podbija smak sałatki i ma takie walory, że trudno zastąpić go innymi składnikami.

Kulinarni czempioni nie kryją radości i opowiadają o swojej drodze do sukcesu:

„Nazwa sałatki pochodzi od pierwszych liter naszych imion — Ig i Zu, stąd „IGZU”. Spotkaliśmy się trzykrotnie, aby dopracować wykonanie naszej autorskiej receptury. Wspierali nas i dopingowali rodzice. Zależało nam zarówno na wyglądzie, jak i smaku potrawy. Zwycięstwo zachęciło nas do dalszego rozwoju kulinarnego. Konkurs w „Chemiku” był profesjonalnie przygotowany — szczególnie spodobało nam się to, że każda drużyna miała swojego opiekuna, którym byli uczniowie z kierunku gastronomicznego, oraz w pełni wyposażone, wydzielone stanowiska pracy.

Co ciekawe, w ich sałatce zabrakło klasycznej sałaty — zamiast niej pojawił się makaron w kształcie ryżu. Inny rodzaj makaronu — kolorowe świderki — znalazł się natomiast w sałatce duetu, który zajął drugie miejsce: Aleksandry Mitrut i Patrycji Godniak ze Szkoły Podstawowej w Bączalu Dolnym.

Dyrekcja Zespołu Szkół nr 3 w Jaśle oraz nauczyciele pionu gastronomicznego – Pani Aneta Mitrut i Pani Małgorzata Pięta - gratulują pomysłowości wszystkim uczestnikom konkursu. Wśród nich byli: Zuzanna Ziomek i Igor Walowski ze Szkoły Podstawowej nr 4 w Jaśle (1. miejsce), Patrycja Godniak i Aleksandra Mitrut z Baczala Dolnego (2. miejsce), Lena Kuczarska i Gabriela Kwilosz (3. miejsce), Natalia Paluch i Amelia Szudy z Osobnicy, Błażej Ochoński i Filip Rzemiński z Warzyc, Julia Bartuś i Julia Twarduś ze Szkoły Podstawowej nr 10 w Jaśle, Patryk Kardaś i Miłosz Bąk ze Szkoły Podstawowej w Święcanach, Konstancja Marek-Gębuś i Matyna Gaweł ze Szkoły Podstawowej w Nowym Gliniku.